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在食品加工設備的細分領域，有一類設備專門處理肉類去皮、去筋膜和切片等工序。德國NOCK Maschinenbau GmbH是一家由業主經營的家族企業，自1990年起專注于食品加工設備的設計與制造。該公司位于德國，產品涵蓋去皮、剝皮、切片、切塊及制冰等多個品類。NOCK的機器采用模塊化結構設計和標準化的生產流程，在保持設備性能和運行精度的同時，也考慮了成本管理因素，為肉制品、水產品加工企業提供德國制造的設備方案。
代理德國NOCK豬肉去皮機 主要產品
NOCK的產品線圍繞食品原料的初加工環節展開，其核心產品包括：
肉類去皮機
去筋膜機
剝皮機
圓刀切片機
魚肉去皮機
家禽剝皮機
片冰機
烤肉串切割機
物料輸送系統
主要型號
根據加工對象和產能需求，以下為部分典型型號系列：
去皮/剝皮設備：
NOCK HA 110 / HA 110 Plus 豬肉去皮機
NOCK HA 160 / HA 190 / HA 260 / HA 300 系列去皮機
NOCK SFA 110 / 210 / 310 / 410 / 510 去筋膜機
切片及專用設備：
Cortex CB 598 JERKY SLICER 肉切片機
NOCK QS888 全自動魚肉去皮機
NSH 150 片狀制冰機
產品介紹
以下介紹NOCK的幾款代表性產品及其技術參數。
NOCK HA系列豬肉去皮機
該系列設備主要用于去除豬肉、豬腩等部位的皮及脂肪層。設備采用不銹鋼材質制造，滿足食品加工環境的清潔要求。其工作寬度覆蓋110mm至300mm不等，可適配不同規模的加工產線。
技術參數方面，以HA系列為基礎型，設備結構相對緊湊，適用于中小型肉品加工車間。電機功率和切削速度根據具體型號有所差異。
NOCK SFA系列去筋膜機
SFA系列用于去除肉品表面的筋膜和結締組織，適用于牛、羊、豬肉等紅肉加工。該系列提供從SFA 110到SFA 510共5種規格型號，工作寬度依次遞增，用戶可根據原料尺寸和產能要求選擇相應機型。
NOCK QS888全自動魚肉去皮機
這是針對魚類加工開發的產品。設備可處理黑線鱈、真鱈、綠青鱈、三文魚、狹鱈、比目魚、鰈魚、魷魚等多種水產品。去皮深度可通過調節裝置實現調整，以適應不同魚種和不同厚度的魚皮。根據工廠實際測試數據：黑線鱈原料出成率約68%（800g規格），800g以上可達70%；太平洋及大西洋真鱈出成率約73%；三文魚出成率約65%。單班15噸原料的產量可滿足中等規模加工廠的需求。
NOCK圓刀切片機
該設備用于將新鮮肉塊切割成薄片，適用產品包括牛肉干、豬肉干、肉卷、Milanesa（南美風格炸肉排）等。設備采用快換技術的切割輥，配合NOCK EASY-FLOW®安全罩（帶氣彈簧助力）和NOCK POWER PLATES®板材，兼顧操作安全性和設備維護便利性。傳送帶進料和卸料的設計支持連續作業。
NSH 150片狀制冰機
該設備是NOCK產品線中特殊的一類，用于生產片狀冰。24小時內可生產約130公斤鱗片冰。設備為全套集成方案，包含蒸發器和風冷制冷裝置，采用R449A制冷劑。配備自動停機功能（容器滿時觸發），不銹鋼外殼配有前蓋和側把手。可選配NEV 100儲冰箱（不銹鋼材質，可容納約100公斤冰塊）。片狀冰適用于肉品加工過程中的冷卻保鮮工序。
工作原理
去皮機工作原理：設備工作時，操作人員將肉品平鋪在進料口，輸送輥將肉品送入刀輥與刀架之間的間隙。刀輥表面設有刀刃，隨著輥筒旋轉，刀刃切入皮與肉的連接層，將皮從肉面分離。NOCK的設備采用彈簧安裝刀架，可隨肉品厚度變化自動微調刀壓，減少原料損失。清潔輥與Air-Jet壓縮空氣清潔系統在運行過程中持續清除輸送輥上附著的碎屑，保持輥面抓取能力。
切片機工作原理：圓刀切片機采用旋轉刀輥對肉塊進行切削。刀輥上安裝有特定幾何形狀的刀片，肉塊在傳送帶推動下經過刀輥，刀片旋轉時以一定角度切入肉塊，形成均勻薄片。
片冰機工作原理：水在固定式冷凍盤（蒸發盤）表面結冰，制冷劑通過盤內管路循環，維持盤面低溫。結冰達到設定厚度后，通過熱氣或機械方式將冰層剝離，形成不規則片狀冰。
優勢特點
1. 設備結構與衛生設計
NOCK設備外殼大量采用不銹鋼材質，便于定期清潔。梯形外殼設計在設備推行時可提供穩定性。關鍵部件如清潔輥和壓縮空氣清潔系統可減少人工清理頻率，維持連續運行的衛生條件。
2. 原料利用率
彈簧安裝刀架和高精度輸送輥的設計意在減少皮上帶肉或肉上帶皮的情況，從而提高原料出成率。以魚類去皮為例，不同魚種的出成率數據已在實際生產中驗證。
3. 操作與安全
部分機型配備后部干預保護、工作臺安全開關、高度可調的人體工學腳踏開關等安全裝置。EASY-FLOW®安全罩采用氣彈簧助力，開合操作較為省力。腳踏開關高度可調，減少操作人員長時間作業的疲勞感。
4. 維護便利性
NOCK POWER PLATES®結構板材厚度為15mm，據稱有助于保持設備長期運行的機械精度。設備內部組件的布局預留了維修空間。切片機的刀輥采用快換技術，便于在更換產品規格時快速切換刀具。
5. 可調節性
刀縫間隙可進行微調，以適應不同厚度的原料（如較厚的牛肉皮需要更大的刀縫）。減壓器可調，允許用戶根據不同原料特性調整壓緊力度。
應用領域
肉制品加工廠
在豬、牛、羊肉分割加工車間，NOK去皮機和去筋膜機用于前腿、后腿、背部及腹部皮層的去除工序。HA系列和SFA系列覆蓋了從整豬分級到精分割環節的去皮作業。
水產品加工
魚類加工廠使用QS888等設備進行三文魚、真鱈、狹鱈等魚種的去皮處理。片冰機生產的鱗片冰用于魚體捕撈后的保鮮和運輸過程中的溫度控制。
休閑食品生產
牛肉干、豬肉干等產品的生產場景中，NOCK圓刀切片機用于將腌制后的肉塊切成均勻薄片。設備可調節切片厚度，適配不同產品的規格要求。
餐飲供應鏈
烤肉串切割機用于將肉類切割成燒烤用肉塊。配送中心在分切環節中，NOCK設備可用于處理大宗肉品的初加工。
制冷與保鮮配套
片冰機作為配套設備，安裝在加工車間或冷鏈物流節點，為肉品、魚品的短期存儲提供冷卻介質。
